Cuca Alemã

Já vi inúmeras receitas, e já fiz muitas delas, mas esta é imbatível.
Para os que não a conhecem, pois sei que fora do sul é raro encontrar, CUCA é uma espécie de pão doce recheado e com cobertura de uma farofa doce. Façam e não irão se arrepender! Esta eu fiz recheada com um "creme" de chocolate mais usado como recheio de cuca.


=> Observação feita em 24/05/2011:

Uma dica que aprendi: sempre, em qualquer massa que use fermento biológico, deixe para colocar o líquido (água ou leite) sempre morninho e por último, depois de ter colocado todos os outros ingredientes, assim a massa não corre o risco de ficar pesada e de levar mais farinha do que a receita pede. Eu sempre vou acrescentando os ingredientes, um a um e mexendo com uma colher, depois, vou colocando o líquido e mexendo com a mão, até a massa não grudar mais. E, quanto mais vc "sovar", trabalhar, a massa com as mãos, mais ela crescerá e ficará fofinha. Depois deixe crescer até dobrar de volume. Eu geralmente preparo uma massa pela manhã e só asso a tarde. Sem pressa!! O fermento para crescer, depende da temperatura e da umidade do ar que está fazendo no lugar (cidade). Já fiz pão no inverno daqui do sul, no calor daqui e do nordeste e nos dias de muita umidade do ar, aqui e em Minas e já reparei isso. Quanto mais calor e clima seco estiver fazendo, mais rápido crescerá, em torno de 1 hora. Claro que também pode variar conforme a marca do fermento utilizado, mas aí é outra história...
Desculpe o texto todo, podem até discordar de mim, mas só quero ajudar e facilitar a preparação de pães e afins!

Cuca Alemã

Ingredientes:

1 kg de farinha de trigo
2 ovos
noz-moscada ralada
1 pitada de sal
10 colheres (sopa) de açúcar
1/2 xícara de manteiga ou margarina
2 sachês de fermento biológico
leite morno até dar ponto para amassar a massa e ela não grudar mais nas mãos - mais ou menos 1 xícara

Misture todos os ingredientes e amasse como se estivesse preparando a massa de um pão. Coloque em uma bacia e deixe crescer até dobrar de volume. Passado este tempo, divida a massa em duas partes a abra cada parte com o auxílio de um rolo, formando um retângulo. Distribua o recheio e enrole a massa com cuidado e sem apertar, como se fosse um rocambole. Coloque numa forma untada e enfarinhada (pode usar aquela forminha de bolo inglês também), coloque a cobertura, deixe crescer mais um pouco e leve assar em forno pré-aquecido a 180ºC, por uns 40 minutos.

Ingredientes do recheio de chocolate:

Num recipiente misture 6 colheres (sopa) de chocolate em pó ou achocolatado e 2 ou 3 colheres (sopa) de nata ou creme de leite. Mexa até que a mistura fique cremosa e não muito líquida.

* Pode usar qualquer fruta (pêssego, abacaxi, uva, morango...) ou geléia ou ainda, doce de leite como recheio. Se usar uva, use a preta e faça um corte sobre ela para que não estoure enquanto assa.

Farofa para cobertura:

1/2 xícara de farinha de trigo
1/2 xícara de açúcar
2 colheres (sopa) de manteiga gelada
casca de 1/2 limão ralado
gotas de essência de baunilha

Misture todos os ingredientes com a ponta dos dedos até formar uma farofa, coloque encima da massa antes de levá-la para assar.