Quiche de abobrinha e cenoura sem massa...

Oi gente! Ando sumida, sem cozinhar direito, sem "mão" para fazer bolos... dedicando mais meu tempo a aprender algumas coisinhas novas: artesanato, para variar! rsrs Com muitas idéias e adorando ocupar meu tempo com isso e com brincadeiras junto com meu filhote.
Tenho muitas receitas arquivadas e postarei aos poucos...
Esta é uma receita de quiche de champignon e cenoura, adaptei para abobrinha e cenoura e retirei a massa. Ficou muito leve e saborosa!


Quiche de Abobrinha e Cenoura sem Massa

Ingredientes:

1/2 xícara de abobrinha ralada
1/2 xícara de cenoura ralada
1 xícara de ricota amassada
1/2 copo de requeijão cremoso
1 colher (sopa) de manteiga
2 ovos
sal
pimenta
salsinha

Refogue a abobrinha com a cenoura na manteiga e reserve. Numa tigela, coloque a ricota, tempere com sal, pimenta e a salsinha, coloque o requeijão, o refogado e os ovos levemente batidos. Transfira para uma assadeira untada e asse em forno a 180ºC por uns 30 minutos.