Omelete um tanto diferente...

Minha sogra que sempre faz esta omelete, aliás, ela que fala que é uma omelete, não sei se pode assim ser considerada, pois é um tanto diferente da tradicional, mas eu adoro e até prefiro! Muito bom para aqueles dias em que sobra um pouquinho de carne ou frango que foi usado para fazer algum outro recheio, ou presunto e queijo, ou até com carne assada e desfiada. Já fiz usando todo tipo de recheio.


Omelete diferente

Ingredientes:

3 ovos – claras e gemas separadas
2 colheres (sopa) cheias de farinha de trigo peneirada
Sal a gosto
O recheio que preferir.

Na batedeira, bata as claras em neve. Depois de batidas, junte as gemas e a farinha aos poucos,  mexendo com uma colher ou espátula, devagar e de baixo para cima até incorporar tudo. Unte uma frigideira com óleo, cubra o fundo com uma camada de massa não muito fina (com pouco menos de um dedo de espessura) e deixe “fritar” um pouco. A parte da massa que estará voltada pra cima, ficará mole, como se acabasse de ter sido colocada a massa crua na frigideira. Distribua o recheio com cuidado e feche  a omelete ao meio, no formato de um pastel, com cuidado e com a ajuda de uma espátula. Deixe dar uma douradinha, fazendo pressão sobre a omelete, com a espátula.
Rende 4 omeletes.

Esta omelete foi recheada com carne assada que sobrou e que foi desfiada e refogada num pouquinho de azeite e cebola:

A última que fiz, com recheio de presunto e queijo picados e orégano: